Nguyên liệu - Cách làm:

- 1,5 chén gạo ngon, vo sạch.

- 1/2 chén củ sen gọt vỏ, cắt hột lựu; 100 hột sen khô; 1/2 chén đậu Hà Lan hột tươi; 1/2 chén cà rốt cắt hột lựu; 1 chén bắp cải cắt nhỏ; 1 chén su su gọt vỏ cắt miếng mỏng.

- Nấu 2 lít nước với hột sen cho mềm, vớt hột sen ra, nấu tiếp củ sen, cà rốt, đậu Hà Lan cho chín giòn, vớt ra; nấu tiếp bắp cải, su su cho mềm, vớt bỏ xác bắp cải, su su. Lọc lược nước nấu rau củ, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, dùng nước để nấu cơm. Khi cơm chín ráo, xới ra cho nguội hẳn.

50 gram mì căn, cắt hột lựu, ướp trộn nữa muỗng súp xì dầu ngon, chiên vàng; 2/3 chén nấm ??ông cô ngâm nư???c + nấm mơ, cắt hột lựu, ướp trộn với nửa muỗng súp xì dầu.

1 muỗng cà phê gừng băm hoặc bột gừng + 1/2 muỗng cà phê bột quế (hoặc quế chi) giã nhuyễn. 1 muỗng súp lá ngò ngắt rời. 1/2 muỗng súp rễ ngò tươi, rửa sạch, để ráo, băm nhỏ hoặc vài củ kiệu băm. Gia vị. Dầu chiên.

Dùng chảo vừa đủ, làm nóng 3 muỗng dầu chiên, phi thơm với rễ ngò hoặc kiệu, cho tất cả củ, hột, nấm, mì căn chiên... vào đảo đều 1 phút, nêm chút muối rồi cho cơm vào, xào nhỏ lửa trong 5-7 phút cho hột cơm săn lại. Rắc quế, gừng, ngò lá vào đảo đều, tắt bếp.

Để trang trí món ăn: 3 lá sen lớn, 1 lá cắt phần cuống còn lại khoảng 3cm, 2 lá còn lại cắt cuống sát lá, rửa sạch... hoặc vài gương sen, búp sen để trang trí món ăn. Xửng hấp.

Trang trí món ăn:

- Trải ngửa lá sen có cuống dài l??n khay, hai lá còn lại lót chèn hai bên, cho cơm chiên vào giữa lá, gói th??nh h??nh vuông hoặc tròn, trở gói cơm lại, phần cuống đưa lên trên. Cho vào xửng, hấp khoảng 20 phút sau khi nước sôi. Khi dọn ra, đặt gói cơm vào dĩa lớn, dùng dao bén rạch từ giữa gói cơm ra thành 8 đường đến mí gói cơm.

- Bới cơm vào từng chén nhỏ; lấy từng búp sen cắt bỏ cuống sen, mở cánh sen ra, cắt bỏ gương sen, đặt chén cơm vào giữa, đặt búp sen lên một chén nhỏ. Dọn cơm sen kèm xì dầu, ớt tươi ngâm giấm.

Trang chủ Wild Fireworks Entertainment